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Vellutata di cavolfiore
e miso
Preparare del brodo vegetale con una cipolla, una carota, due gambi
di sedano e qualche gambo di prezzemolo per un'ora circa. Filtrare e salare
leggermente. Tritare mezza cipolla e farla stufare in un mestolino di brodo.
Aggiungere 500 g di cavolfiore tagliato a cimette. Dopo qualche minuto
aggiungere il brodo vegetale a filo del cavolfiore. Cuocere per 20 minuti. A
cottura ultimata, Frullare con il frullatore ad immersione e unire un
cucchiaino di miso sciolto in poco brodo. Servire la vellutata con una una
grattugiata di noce moscata.