Dott.ssa Marta Pace: Ricetta light della settimana

Ricetta light della settimana

Orzotto alla zucca e funghi

Lessare 80 g di orzo in brodo vegetale. Nel frattempo, stufare in poco olio una fetta di zucca a tocchetti con qualche rondella di porro, unendo poco brodo vegetale per facilitare la cottura, e proseguire fino a quando sarà sfatta. Saltare in un padellino una manciata di funghi con aglio e prezzemolo. Mescolare l'orzo lessato alla crema di zucca e poveri e cospargere con i funghi croccanti.

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.