Dott.ssa Marta Pace: Salse e condimenti

Salse e condimenti

Crema di olive alla mediterranea light

Frullare in un mixer 80 g di fiocchi di latte, aglio, una manciata abbondante di pomodorini secchi (senza olio), una decina di olive nere, due acciughe, origano, timo. Ottima da servire con le verdure crude, da servire con crostini o per condire primi piatti freddi.

Versare la crema in un barattolo a chiusura ermetica e conservarla in frigorifero.

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.