Ragù di soia vegetariano light
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Lasciar rinvenire 100 g di soia granulare in acqua fredda per 15 minuti. Passato questo tempo, lessarla in acqua salata per altri 15 minuti. Tritare nel mixer una costa di sedano, una carota pelata, un pezzetto di porro, farli rosolare con poco olio in padella, aggiungere il granulare di soia cotto, sfumare col vino, unire due cucchiai di salsa di soia e un'abbondante spolverata di noce moscata. Cuocere i ragù per almeno 30 minuti a fuoco dolce, diluendo con poca acqua se
Utilizzare questa salsa come condimento per primi piatti, gnocchi, come farcitura di lasagne o ravioli o panzerotti,per condire la polenta.