Dott.ssa Marta Pace: E ai bimbi...cosa cuciniamo?

E ai bimbi...cosa cuciniamo?

Pappa verde

Lessate 30 g di taccole e passarle al passaverdure. Scaldare 40 g di omogeneizzato di vitello a bagnomaria o nel microonde, dopo aver tolto il tappo. Cuocere 25 g di pastina in 200 ml di brodo vegetale e, senza scolarla, condirla con le taccole passate, metà omogeneizzato di vitello ed un cucchiaino di olio extra vergine di oliva a crudo. Completare il pasto con metà omogeneizzato di frutta.

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.