Pizzoccheri ai piselli e zucchine
Tagliare a rondelle sottili due zucchine e far stufare
in una casseruola con poca acqua. Salare e lasciar cuocere per 10 minuti circa.
Aggiungere 300 g di piselli surgelati e una bustina di zafferano, utilizzando se necessario un po' di acqua per scioglierlo. Proseguire cottura delle verdure per 15 minuti e poi aggiungere a fine cottura 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, i pizzoccheri già
lessati e servire.