Hamburger di fave (o piselli) e ricotta
In una padella, far stufare una cipolla tritata con 3-4 cucchiai di acqua e 200 g di fave surgelate (o piselli surgelati). Quando l'acqua si asciuga del tutto, versare il contenuto della padella nel frullatore, aggiungere 250 g di ricotta, sale, noce moscata, pepe, 1-2 albumi d'uovo, 30 g parmigiano e frullare. Versare il composto in una ciotola e aggiungere pangrattato, quanto basta per ottenere un impasto che si può
lavorare. Formare delle piccole polpette, disporle sulla placca del forno coperta da carta forno e schiacciarle leggermente con le dita, per dare la forma di hamburger. Spennellare gli hamburger di fave con olio extravergine di oliva e cuocere in forno a 180°C, finche non diventano belli dorati!