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Biscotti aromatizzati alla cannella e cumino
Setacciare 100 g di
farina di tipo 2, 100 g di farina di farro, 100 g di farina di grano saraceno e
due cucchiaini di lievito istantaneo. Tritare 80 g di uvetta e 60 g di pinoli.
Tostare leggermente un cucchiaino di cumino e un cucchiaino di cannella e
macinare in un mortaio. Unire tutti gli ingredienti aggiungendo anche 90 g di
miele di acacia, 60 g di olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale e
quanto basta di acqua per ottenere un impasto morbido e asciutto. Stenderlo con
un mattarello fino a ottenere una sfoglia di 4 mm di spessore. Ritagliare dei
biscotti utilizzando delle formine o una rotella dentata.
Disporre i biscotti in una teglia rivestita di carta forno e infornare per 16 minuti a
200° centigradi.