Budino
al cacao e noci
Mescolare in una
ciotola 50 g di farina di riso con 50 g di zucchero di canna integrale, 50 g di
cacao amaro in polvere e due cucchiaini rasi di agar agar. Portare a bollore in
un pentolino 500 ml di latte di soia con una stecca di vaniglia. Levare
quest'ultima, ed incorporare al latte la miscela preparata con il cacao, quindi
frullare il tutto e proseguire la cottura a fiamma bassa per circa cinque
minuti, mescolando continuamente, affinché non si formino grumi. Tritare grossolanamente
qualche noce e distribuirla in sei stampini da budino, riempire gli stampini
con la crema al cacao e far riposare in frigorifero per due ore.