Il tofu è stato scoperto 2000 anni fa in Cina, quando un cuoco aggiunse per caso l'alga nigari al latte di soia, facendolo cagliare? Il tofu prima di essere consumato deve essere lessato e poi mescolato agli altri ingredienti delle varie ricette. Questo accorgimento offre più vantaggi: ne alleggerisce la consistenza, lo rende più digeribile e attenua il sapore di legume crudo, non sempre gradito! La lessatura più breve, della durata di 10 minuti, è consigliata per le ricette in cui il tofu viene cotto nuovamente (alla griglia, polpette, crocchette, stufati, timballi, frittate..). La lessatura lunga, della durata di 30 minuti, si utilizza quando il tofu viene consumato nelle insalate o in creme dolci o salate, senza subire più cottura. Durante la lessatura è possibile aromatizzare l'acqua di cottura con succo di limone o aceto o dado vegetale fatto in casa.Lo sapevate che?
Il tofu è stato scoperto 2000 anni fa in Cina, quando un cuoco aggiunse per caso l'alga nigari al latte di soia, facendolo cagliare? Il tofu prima di essere consumato deve essere lessato e poi mescolato agli altri ingredienti delle varie ricette. Questo accorgimento offre più vantaggi: ne alleggerisce la consistenza, lo rende più digeribile e attenua il sapore di legume crudo, non sempre gradito! La lessatura più breve, della durata di 10 minuti, è consigliata per le ricette in cui il tofu viene cotto nuovamente (alla griglia, polpette, crocchette, stufati, timballi, frittate..). La lessatura lunga, della durata di 30 minuti, si utilizza quando il tofu viene consumato nelle insalate o in creme dolci o salate, senza subire più cottura. Durante la lessatura è possibile aromatizzare l'acqua di cottura con succo di limone o aceto o dado vegetale fatto in casa.