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Crema di ceci alla mediorientale
Mettere in ammollo 300 g di ceci secchi per 24 ore, poi lavarli e farli cuocere in una pentola con acqua fino a coprire fino a che saranno morbidi, circa un'ora e mezza. A fine cottura, scolare e passarli, quindi unire i semi di cumino in polvere, il succo di un limone e aggiustare di sale. Mettere la crema nei piatti e servire con poco olio di oliva a crudo e prezzemolo tritato.