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Crema di rapa rossa con
zenzero
Lavare 350 g di rapa
rossa sbucciata e tagliata a pezzettini, tritare una cipolla e tagliare il
porro a rondelle. Aggiungere in pentola tutte le verdure, coprire a filo con
acqua o brodo vegetale, salare e pepare e, a fine cottura, frullare con il
frullatore ad immersione, aromatizzare con zenzero e completare con una quenelle di ricotta.