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Condimento ai semi di zucca e girasole
Scaldare
una padella di acciaio o di ghisa. Tostare qualche istante un cucchiaino di
sale marino nella padella già calda, per togliere l'eventuale umidità residua, e
versare in un mixer. Tostare 50 g di semi di girasole a fiamma bassa, mescolando in
continuazione con un cucchiaio di legno. Quando saranno leggermente dorati, aggiungerli nel mixer. Tostare, infine, separatamente 50 g di semi di zucca; quando cominceranno
a scoppiettare, abbassare la fiamma, e proseguire ancora per circa 1 o 2 minuti.
A questo punto, versare nel mixer e macinarli rapidamente insieme a semi di
girasole e sale, azionando il mixer a brevi impulsi. Conservare i semi
tostati tritati in un barattolino di vetro chiuso ermeticamente. È un
condimento ottimo per sostituire l'olio sulle verdure sia cotte che crude oppure
per condire il riso integrale lessato al naturale.