Crespella alle verdure senza glutine
Sbattere con una frusta due uova, aggiustare di sale,aggiungere un pizzico
di zenzero, 125 g di farina di riso e 300 ml di latte di riso. Lasciar riposare
il composto un'ora in frigorifero. Tagliare a fettine sottili o a julienne una
zucchina, un peperone e una cipolla e aggiungere le verdure al composto di uova.
Scaldare una crepiera e versare un mestolo di pastella e cuocere su entrambi i
lati.
Farcirle
a sacchettino con ripieno di verdure miste e tofu, carne e besciamella senza
glutine, prosciutto senza glutine e funghi, gamberi e zucchine, spinaci e tofu
ecc, oppure utilizzarle per preparare lasagne e cannelloni.