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Crema di zucca con zenzero
Versare in una casseruola grande una
cipolla rossa media tritata, uno spicchio di aglio, un cucchiaino abbondante di
zenzero in polvere (o 5 cm di zenzero fresco pelato e grattugiato) e una zucca
piccola (da circa 1,2 kg), sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti. A
questo punto versare 800 ml di brodo vegetale (o l'acqua) e portare ad
ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere per circa 20/30 minuti, o finché la
zucca non sarà tenera (testare la consistenza con una forchetta).
Passare le verdure con un minipimer, quindi aggiungere il sale, Servire e condire con olio a crudo.
Passare le verdure con un minipimer, quindi aggiungere il sale, Servire e condire con olio a crudo.