Mondare e tagliare una costa di
sedano, una carota e una cipolla. In una padella, scaldare poco olio con le
verdure precedentemente tagliate e farle soffriggere. Aggiungere 300 g di
pomodori pelati e far insaporire per cinque minuti. Unire 350 g di farro e far
rosolare insieme al sugo per due minuti. Aggiungere poco alla volta 1 litro e mezzo di
brodo vegetale e cuocere il tutto per 18 minuti.