Dott.ssa Marta Pace: Senza glutine

Senza glutine

Pastella di legumi senza glutine

Riunire in una ciotola 100 g di farina di ceci, sale e un cucchiaino di semi di cumino, pepe, cannella o altre spezie. Aggiungere gradualmente 150ml di acqua fredda e lavorare con una frusta,fino a ottenere una pastella liscia da coprire.Lasciar riposare per un'ora prima di utilizzarla.

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.