Farinata di ceci
Versare in una terrina 200 g di farina
di ceci, ricavare una fontana al centro ed unire 750 ml di acqua tiepida un
poco per volta, un pizzico di sale e due cucchiai di olio extravergine di
oliva. Mescolare il tutto, facendo attenzione a non formare grumi e
lasciare riposare il composto per tutta la notte. Ungere una teglia da forno,
versare l'impasto e cospargerlo con rosmarino e poco sale grosso e far cuocere
in forno a 200° per 25-30 minuti, fino a quando la superficie risulterà di un
bel colore dorato. Tagliarla a quadretti e servirla con verdure di stagione.