Marmellata
di arance senza zucchero
Pelare
a vivo (togliere buccia e parte bianca!) sei arance, privare due mele biologiche del torsolo (ma non della buccia!) e
snocciolare sei datteri. Tagliare la frutta a pezzi, porla sul fuoco e portare a
bollore. Proseguire la cottura al minimo, mescolando di tanto in tanto. Frullare
brevemente quando la marmellata risulta abbastanza densa con un mixer ad
immersione, ottenendo un risultato più o meno grossolano. Aggiungere un
cucchiaio raso di agar agar in polvere (sciolto prima in un paio di cucchiai di
marmellata e poi aggiunto alla pentola) e far bollire ancora per qualche minuto. Versare la marmellata
ben calda nei vasetti e capovolgere subito i vasetti, per ottenere il sottovuoto.