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Pasta con verdure nascoste
Far scaldare poco olio evo in una padella, aggiungere la
cipolla tritata, uno spicchio di aglio, un cuore di sedano tritato, due carote
tritate e un porro tritato e far cuocere fino a farli appassire. Eliminare l’aglio
ed aggiungere un peperone rosso o giallo tritato, 2 barattoli di polpa di
pomodoro, un cucchiaio di aceto balsamico e un cucchiaio di zucchero e lasciar
cuocere per almeno 20 minuti. Cuocere la pasta. Nel frattempo frullare la
salsa con un frullatore ad immersione e, quando la pasta è pronta, condirla con
il sugo, aggiungere una spolverata di parmigiano e servire.