Insalata di grano con polpa di granchio e fagiolini
Lessare il grano, scolarlo e raffreddarlo sotto l’acqua corrente, per
arrestare la cottura.
Mondare e lessare i fagiolini in abbondante acqua salata per 7 minuti,
scolarli al dente e raffreddarli in acqua fredda. Pulire un cipollotto e
tagliarlo a fettine sottili, scolare la polpa di granchio dalla sua acqua di
conservazione e ridurla a fettine sottili. Tagliare a tocchetti un peperone.
Unire in un’insalatiera tutti gli ingredienti e condire con olio, sale e succo
di lime.