Patè
di cavolfiore e tofu allo zenzero
Ridurre
300 g di cavolfiore in cimette. Lessare il cavolfiore per una decina di minuti, fino a renderlo tenero, scolarlo con una schiumarola e, nella stessa acqua di
cottura, sbollentare 200 g di tofu tagliato a fettine sottili. Riunire nel
frullatore tofu sbollentato e cavolfiore, un cucchiaio di zenzero grattugiato fresco, un cucchiaino
di zucchero, uno o due cucchiai di salsa di soia, uno o due cucchiai di aceto, un cucchiaio di olio e frullare il più finemente possibile fino a ricavarne una
crema morbida. Ottimo da servire con pane tostato, per farcire pasta ripiena, vol au vent, torte salate.