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Salsa rouille per zuppa di pesce
Tritare 3 spicchi di aglio fino a ridurli ad una poltiglia, metterli in una ciotola con 2 tuorli e montarli con le fruste elettriche. Quando inizia a formare della schiumetta, aggiungere mezzo bicchiere di olio e.v.o. a filo continuando a frullare, aggiungere qualche goccia di succo di limone (pochissimo).Quando la salsa è cremosa come una maionese aggiungere una bustina di zafferano e la paprika. Servire la salsa con fette di baguette morbida e groviera grattugiato per accompagnare la zuppa di pesce alla francese.