Dott.ssa Marta Pace: Salse e condimenti

Salse e condimenti

Pesto di cime di rapa

Creare un pesto saporito aggiungendo nel mixer cime di rapa cotte a vapore per 40 minuti raffreddate e strizzate, 40 g parmigiano, uno spicchio d'aglio e 30 g di pinoli. Frullare aggiungendo olio e acqua di cottura della pasta, fino ad ottenere una crema omogenea. Questo pesto è ottimo per far mangiare le cime di rapa anche ai bambini che rifiutano le verdure!

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.