Dott.ssa Marta Pace: Senza glutine

Senza glutine

Piadina di ceci senza glutine

Riunire in una ciotola 100 g di farina di ceci setacciata, una punta di cucchiaino di sale e circa 160 ml di acqua tiepida, quindi mescolare con una frusta in modo da ottenere una pastella liscia e omogenea. Lasciar riposare per almeno un'ora. Scaldare una crepiera, stendere un mestolino di pastella e cuocere a fuoco medio per due minuti. Staccare la piadina e voltarla, facendola cuocere anche dall'altra parte. Con quest'impasto si otterranno quattro piadine sottili.

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.