Mostarda di pere alla
senape
Tritare finemente tre
scalogni e farli stufare a fiamma dolce con 20 g di burro. Pelare una pera
abate da almeno 200 g, tagliarla in quattro spicchi e a cubetti piccoli, unirla
agli scalogni, salare e unire quattro cucchiai di zucchero, tre cucchiai di
senape in grani, quattro cucchiaini di senape in polvere e tre cucchiai di
aceto di vino bianco. Cuocere per 15 minuti finché non si ottiene una
consistenza densa. Dividere la mostarda ancora bollente in due barattolini
sterilizzati e chiudere bene.