Finti spaghetti di
asparagi alla carbonara light
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Lavare gli asparagi ed eliminare la parte più fibrosa
del gambo. Metterli poi a cuocere in un pentolino stretto e alto con il
coperchio in acqua leggermente salata. Una volta cotti gli asparagi, tagliare
loro la punta e il resto del gambo a julienne molto fine con un coltello o un pelapatate. Per il condimento dei
finti spaghetti, sbattere con una forchetta le uova, aggiungere poco
parmigiano, qualche foglia di prezzemolo tritato molto finemente e del pepe
macinato, dei cubetti di speck rosolati in padella antiaderente.