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Budino al cioccolato light
Sciogliere a freddo in un pentolino in 500 ml di latte di mandorla, 1 cucchiaino di agar agar, 20 g di cacao amaro, 10 g di cioccolato fondente a pezzetti e 2 cucchiai di zucchero Mascobado di canna, mescolando con la frusta. Accendere il fuoco e cuocere finchè tutti gli ingredienti non si addensino, mescolando di continuo con la frusta. Versare negli stampini e lasciare raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero!
Se non si apprezza il retrogusto alla mandorla, è possibile utilizzare latti vegetali dal sapore più neutro (avena, grano saraceno, kamut...)