Dott.ssa Marta Pace: Salse e condimenti

Salse e condimenti

Ragù di verdure estive light

Far rosolare in poco olio un porro a rondelle sottili, aggiungere delle carote a dadini o grattugiate e delle zucchine a julienne, far rosolare, sfumare con del vino bianco, aggiungere 2 cucchiai di passata di pomodoro e cuocere aggiungendo poco brodo vegetale. Frullare con il frullatore ad immersione e utilizzarlo per condire pasta o pasta ripiena, cannelloni o lasagne.

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.