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Per l'impasto: amalgamare in una ciotola 350 g di semola di grano duro, due uova ed una presa di sale ed aggiungere, gradualmente, un bicchiere d'acqua, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, da lasciar riposare coperto. Per la farcia: rosolare in una padella in poco olio una cipolla tritata, aggiungere sei carciofi affettati con i loro gambi (pelati ed affettati), la maggiorana e rosolare per cinque minuti, sfumare con mezzo bicchiere d'acqua, aggiungere un cucchiaino di curcuma, salare e cuocere per 15 minuti, finché il fondo sarà asciutto ed i carciofi sfatti.
Stendere sottile l'impasto, farcirli con la farcia e
ricavare dei ravioli.