.jpg)
Pasta
ripiena di crema di lenticchie e finocchi
Lessare
in abbondante acqua salata della pasta che si possa farcire (cannelloni,
calamarata, conchiglioni, paccheri o altri formati), scolarla molto al dente e stenderla su un vassoio
a riposare. Lessare 80 g di lenticchie verdi o rosse decorticate in 250 ml di acqua a fuoco dolce per 20 minuti o finché non si assorbe tutto il
liquido. Una volta che le lenticchie saranno cotte, stenderle in un piatto e
solo a questo punto salare. Rosolare in una padella aglio tritato in poco
olio, aggiungere un finocchio affettato, salare e cuocere per 15 minuti,
frullare il finocchio insieme alle lenticchie e farcire con questa crema la
pasta. Disporre la pasta farcita su una pirofila coperta di carta forno in verticale. Infornare a
190°C per cinque minuti scarsi.