Frittata
di ceci con tarassaco
Setacciare
130 g di farina di ceci in una ciotola, stemperandola gradualmente con 400 ml di acqua e mescolando con una frusta. Aggiungere due cucchiai
di olio, una spolverata di pepe e poco sale, quindi coprire la pastella e
lasciarla riposare per un'ora. Aggiungere al composto 100 g di tarassaco
spezzettato con le mani ed eventualmente il timo. Versare la frittata in una
padella caldissima e ben oliata, poi cuocerla per circa una decina di minuti per
lato. Se si desidera attenuare il gusto amaro del tarassaco, ridurre la dose
della metà (50 g) e aggiungere gli altri 50 g di foglie di spinaci.