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Insalata
di carciofi e gamberi con arancia e zenzero
Pulire
sei carciofi, tagliarli a fettine sottili e metterli a bagno in acqua e limone.
Pelare un'arancia a vivo. Lessare in acqua bollente, per cinque minuti, una ventina di
gamberi o code di gambero, insieme a qualche pezzetto di scorza d'arancia, scolarli, adagiarli su un canovaccio ed eliminare la scorza d'arancia. Scolare anche i carciofi e mixare tutti gli ingredienti.
Condire con olio extravergine, zenzero fresco grattugiato, scorza d’arancia fresca tagliata a striscioline e
sale.