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Il
lattughino è un'insalata molto delicata, con foglie piccole e tenere, facilmente
reperibili, e che quindi devono essere consumate fresche. Ricche di acqua, se
non si abusa di condimenti, sono l'ideale per chi cerca un cibo leggero ma saziante e poco
calorico, utile anche contro la fame nervosa; la fibra morbida di questa
insalata è ben tollerata anche dalle persone delicate di stomaco.