Il
prezzemolo è un concentrato di principi attivi utili contro la stanchezza
primaverile: vitamina C, ferro, rame, folati, per cui è bene
consumarlo crudo, utilizzando anche i gambi, ricchi di sostanze aromatiche
benefiche. A fine stagione non conviene seccarlo, perché perde sapore, eventualmente, si può
congelare già tritato nei sacchetti gelo, per averne una scorta per tutto l'inverno. Una curiosità: il
succo attenua il prurito delle punture di insetti!