Dott.ssa Marta Pace: Salse e condimenti

Salse e condimenti

Patè di ceci e porri

Tagliare due porri a rondelle, disporli su una teglia rivestita con carta forno, aggiungere due cucchiai d'olio e un pizzico di sale ed infornarli a 180° centigradi per 20 minuti. Stemperare in una casseruola due cucchiai di concentrato di pomodoro con un po' d'acqua e un cucchiaino di paprica dolce, aggiungere i porri cotti, 250 g di ceci cotti, origano e cuocere per tre minuti. Frullare fino ad ottenere una crema uniforme.

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.