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Crema
di cicoria (o ortica) con crostini
integrali
Ridurre a rondelle una carota, affettare sottilmente una cipollina e una patata piccola (massimo da 100 g) e sminuzzare un mazzetto di cicoria di campo. Mettere a stufare in
poco brodo vegetale patata, cipolla e carota a fuoco dolce in un tegame coperto.
Dopo qualche minuto aggiungere un filo d'olio e la cicoria e portare a cottura.
Frullare il tutto aggiungendo un po' di brodo vegetale per ricavare una crema.
Completare il piatto con 30 g di crostini di pane integrale.