Ricetta light della settimana

Purè di fave e cicoria



Mettere in ammollo per una notte un po' di fave secche spezzate in acqua, scolarle, metterle in una pentola, aggiungere una cipolla tagliata a metà e acqua fino a coprire e cuocere per un'ora e mezza con il coperchio, a fuoco basso, fino ad ottenere un purè. A fine cottura, frullare col frullatore ad immersione. Fare lessare la cicoria, strizzarla e passarla in padella con olio e peperoncino. Servire la cicoria insieme al purè di fave.