Dott.ssa Marta Pace: Salse e condimenti

Salse e condimenti

Burro al prezzemolo e aglio

Ricavare le foglie da un mazzetto di prezzemolo. Tagliare a pezzetti tre spicchi d'aglio e unirli al prezzemolo in un tritatutto o frullatore. Frullare il tutto fino ad ottenere un macinato piuttosto fine. Aggiungere 250 g di burro a pezzetti, lasciato ammorbidire, sale e pepe, quindi frullare nuovamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferire su un foglio di carta da forno, dare una forma cilindrica e avvolgerlo nella carta. Utilizzare questo burro spalmato su crostini di pane caldo o per insaporire patate al cartoccio. Si conserva in frigorifero per tre settimane.

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.