Dott.ssa Marta Pace: Senza glutine

Senza glutine

Tortino di ceci e patate senza glutine

Pelare due patate e tagliarle a fette sottili e cuocerle sulla piastra per alcuni minuti su ogni lato. Coprire il fondo degli stampini con le patate a fettine e versare sopra una pastella ottenuta mescolando in una ciotola 150 g di farina di ceci con 250 ml di acqua, sale, pepe, rosmarino tritato e 2 cucchiai di olio. Infornare a 190° per 15 minuti.

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.