Dott.ssa Marta Pace: Senza glutine

Senza glutine

Polpette di patate e spinaci light

Far soffriggere in una casseruola con poco olio i cubetti di spinaci ancora surgelati a fuoco vivo, col coperchio. Tagliuzzare sul tagliere gli spinaci e versarli in una terrina. Aggiungere 200 g di patate lesse schiacciate, parmigiano, un rosso d'uovo e sale. Fare delle polpettine, impanarle nella granella di pistacchi, nocciole e/o mandorle e cuocere in forno a 180° C, finché non saranno belle croccanti.

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.