Dott.ssa Marta Pace: Senza glutine

Senza glutine

Crepes di piselli (o lupini o ceci) senza glutine

Mescolare in una ciotola 100 g di farina di piselli (oppure di lupini o ceci) con 100 g di farina di riso, poco sale e 250 ml di acqua, ricavando una pastella. Prelevare un mestolino di pastella e cuocere in una crepiera da entrambi i lati. Farcire a piacere!

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.