Dott.ssa Marta Pace: Idee per un...pic-nic!

Idee per un...pic-nic!

Pizza alle verdure

Impastare 500 g di farina integrale con 400 ml di acqua tiepida, un panetto di lievito di birra sbriciolato, un pizzico di sale. Lasciar lievitare per circa tre ore coperto. Tagliare a rondelle sottilissime le zucchine, a metà i pomodorini. Stendere la pasta lievitata direttamente su una teglia coperta da carta forno e guarnire con passata di pomodoro, le verdure tagliate, aggiungere un filo di olio ed infornare per circa 30 minuti a 180°C. Prima di servire, ricoprire la superficie della pizza con uno strato di rucola.

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.