Finti fusilli/spaghetti di zucchine
Lavare 2 o 3 zucchine a testa e tagliarle a spirale utilizzando lo
speciale attrezzo. In alternativa, potete ridurli a fettine sottili con
una mandolina e poi a striscioline con un coltello per formare dei finti spaghetti. Poi, metterli in
una ciotola e salarli, mescolandoli accuratamente con le mani. Coprirli con
della pellicola e lasciarli riposare così per 30 minuti. Nel frattempo, lavare i
pomodori e tagliarli a cubetti, eliminando la parte interna con i semi. Unire
l’olio extravergine, lo spicchio d’aglio sbucciato e il basilico. Risciacquate
gli spaghetti di zucchine dal sale, sotto l’acqua fredda. Tamponarli con un
po’ di carta da cucina e quindi condirli con la salsa di pomodoro fresco e
basilico; pesto di rucola e pomodoro fresco. Servire subito.