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Ragù
di seitan light
Tritare
carota, sedano e cipolla, metterli in padella insieme ad una foglia di alloro e
quattro cucchiai di acqua. Mettere il coperchio e cuocere dolcemente una decina
di minuti. Aggiungere 200 g di seitan tritato col coltello e far rosolare per
qualche minuto, aggiungendo poco brodo vegetale o acqua per evitare che si
attacchi al fondo. Unire prezzemolo, timo e salvia, una grattugiata di noce
moscata, una macinata di pepe, tre cucchiai di salsa di soia e tre cucchiai di
olio. Mescolare e completare con 100 ml di latte vegetale. Levare dal fuoco dopo
pochi minuti, appena avrà raggiunto la consistenza cremosa. Eliminare l'alloro.
Ottimo per condire paste, pasta ripiena, verdure ripiene.