Ragù di soia
Far bollire 200 g di granulato di soia in acqua bollente salata per 10 minuti. Far soffriggere in poco olio porro o cipolla o scalogno, carota e sedano tritati, aggiungere il granulare di soia scolato e strizzato e far rosolare. Sfumare con un bicchiere di vino bianco e aggiungere 2 foglie di alloro e un chiodo di garofano (entrambi da eliminare a fine cottura), rosmarino e salvia tritati. Se piace, al posto del chiodo di garofano, aromatizzare con noce moscata. Aggiungere 400 g di passata di pomodoro e sale marino integrale. Far cuocere a fuoco lento per un'ora con il coperchio, aggiungendo acqua, solo se è necessaria. Ottimo per pasta o cereali, paste ripiene, lasagne, verdure ripiene, gnocchi, polenta ecc!