Dott.ssa Marta Pace: Senza glutine

Senza glutine

Torta salata senza glutine light con verdure

Far rosolare in poco olio delle verdure, salare e cuocere alcuni minuti. Per la base, in una ciotola aggiungere 100 g di farina di piselli, 150 g di farina di grano saraceno, sale e 100 ml di acqua, fino ad ottenere un impasto morbido e compatto. Stendere la pasta su carta da forno leggermente infarinata con farina di riso e formare un rettangolo di pasta. Sistemare in una teglia coperta con carta forno e distribuire sopra le verdure saltate. Versare sopra due cucchiai di olio d'oliva, mescolati con 200 g di farina di ceci, sale e 400 ml di acqua. Cuocere a 180°C per 30-40 minuti.

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.