Dott.ssa Marta Pace: Senza glutine

Senza glutine

Chapati (pane indiano) senza glutine

Miscelare e impastare in una ciotola 1 parte di farina di legumi (120 g di farina di ceci) con una parte di farina di riso o grano saraceno (120 g di farina di cereali senza glutine, ma non di mais) e una parte di acqua (120 ml di acqua) e una presa di sale. Formare otto palline, stenderle col mattarello ricavando otto dischi sottili. Cuocerle per due minuti per lato sulla crepiera o su una padella antiaderente.

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.