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Latte alle mandorle con
cannella e cacao
Tostare in forno 120 g di mandorle pelate a 180°C per 8-10 minuti. Frullare le mandorle in un mixer insieme a 40 g di zucchero di canna integrale e
mezzo cucchiaino di cannella in polvere, quindi lavorare il composto fino ad
ottenere una pasta compatta. Trasferire quest'ultimo in un tegame e unire 500 ml di acqua poco per volta, mescolando con una frusta per amalgamare bene il tutto.
Portare a bollore, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per 10 minuti,
finché il composto inizia ad addensarsi leggermente. Se si desidera un
risultato più fine, frullare di nuovo il tutto con un frullatore ad immersione. Dividere il latte ottenuto in quattro
bicchieri e lasciar raffreddare completamente. Decorare con una spolverata di
cacao e qualche lamella di mandorla.