Couscous vegetale
Tagliare a piccoli
pezzi un peperone rosso e a rondelle una carota e una zucchina. In una padella mettere poco olio e iniziare a cuocere i peperoni. Dopo circa
cinque minuti, aggiungere la carota e la zucchina. Mettere il coperchio e continuare la cottura per circa mezz'ora. Nell'attesa, tagliare dei pomodorini in quattro parti e aggiungerli in padella. Salare e cuocere ancora per 10 minuti. A questo punto aggiungere 160 g di
piselli freschi e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Nel frattempo,
preparare il couscous: versare 250 g di grani di couscous in una ciotola e versare 250 ml di acqua tiepida, aspettare che l'acqua si assorba e sgranare con una forchetta e aggiungervi il condimento .